LA TRUFFE
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- « Le sacre du diamant noir »
La truffe est sans conteste liée à la terre et au terroir. Dans ce livre, es lecteurs découvriront le cycle de vie d’une truffe, les différentes espèces, ainsi que tous les secrets de sa culture.
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- « Le sacre du diamant noir »
La truffe est sans conteste liée à la terre et au terroir. Dans ce livre, es lecteurs découvriront le cycle de vie d’une truffe, les différentes espèces, ainsi que tous les secrets de sa culture. Car il faut avoir une truffe, mais de «chien», pour récolter le précieux champignon. Surnommée «diamant noir», la truffe, comme le caviar, atteint des sommets de goût, de parfum et de prix. Elle est devenue au fil du temps un produit de prestige qui fait le bonheur des fins gourmets. C’est pourquoi ce livre se referme sur quelques idées de recettes, tout simplement pour faire durer le plaisir.
- Sommaire
• Repères : mots savants pour simple champignon, résumé biologique
• Histoire & traditions : des "suds" sens dessus dessous
• Cueillette : à la poursuite du "diamant noir"
• Cultures : cultures et sinécure..., entretenir pour mieux produire, évolution de la trufficulture
• Ambiance (Un cahier de 20 pages de photos)
• Marchés aux truffes : un veritable défilé de mode
• Conservation : un art conservatoire !
• Histoire de goût : le sacre d'un champignon, une renommée sans frontière
• À table ! : Recettes
• Carnet pratique : musées, marchés, restaurants...
- TEXTE : Elisabeth Cossalter
Elisabeth Cossalter est maître de conférence en information et communication à l’Université de Lyon. Elle est aussi correspondante pour la presse magazine et se passionne, par ailleurs, pour tout ce qui touche au patrimoine culturel, au savoir-faire humain et aux typicités régionales.
- PHOTOS : Jean-Marc Blache
Jean-Marc Blache est photographe à Grenoble au sein de l’agence régionale Mission, qui propose une couverture photographique des Alpes à la Méditerranée. Il collabore à de nombreux ouvrages et revues. Ses passions, la nature et le travail des hommes.
ART0076
Fiche technique
- Format
- 18,5 X 20,3 CM
- Pagination
- 120 pages
- Couverture
- Reliée, Cartonnée, Dos carré cousu collé
- Pelliculage
- Mat
- Vernis
- sélectif brillant
Références spécifiques
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- « Le sacre du diamant noir »
La truffe est sans conteste liée à la terre et au terroir. Dans ce livre, es lecteurs découvriront le cycle de vie d’une truffe, les différentes espèces, ainsi que tous les secrets de sa culture.