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LE CHOCOLAT

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  • "L'Or noir des gourmands"

    Le chocolat est un produit merveilleux, à la fois source de plaisir, de volupté, fidèle témoin de nos souvenirs d'enfance et des instants de fête...
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  • "L'Or noir des gourmands"

    « La fève de cacao est un phénomène que la nature n’a jamais répété, on n’a jamais trouvé autant de qualités réunies dans un aussi petit fruit ». Alexander Von Humboldt (explorateur et géographe allemand du 19ème siècle). Christophe Colomb avait bien remarqué à quel point les fèves de cacao étaient précieuses aux yeux des Mayas, après s'être emparé d'une de leurs barques de commerce au large de l'actuel Honduras, mais il ne manifesta pas davantage d'intérêt pour cette matière. C'est Hernandos Cortès, conquistador de l'empire aztèque qui, le premier, se rendra compte de la richesse potentielle offerte par le chocolat. Il est à l'origine de son arrivée à la cour d'Espagne. Le chocolat apparait en France vers 1615. Le roi Louis XIII épouse cette année-là la princesse Anne d'Autriche, élevée à Madrid, qui introduit la boisson à la cour de France.... Le chocolat est un produit merveilleux, à la fois source de plaisir, de volupté, fidèle témoin de nos souvenirs d'enfance et des instants de fête. Il pourrait se contenter de ce palmarès déjà prestigieux, mais derrière ces qualités festives, se cachent des vertus thérapeutiques reconnues : énergiques, antistress, le chocolat est vraiment le roi des aliments.

    Sommaire
    • Repères : histoire du Chocolat, la boisson des dieux, le chocolat en France, et en Europe, lʼorigine du cacao, les grands crus
    • La production et la fabrication : de la cabosse à la fève, les étapes de la fabrication, les différents catégories de chocolats, le chocolat dans tous ses états, qualité et dégustation, les vertus
    • Le chocolat suisse, belge, français : des marchands de plaisirs, les maîtres chocolatiers
    • Lʼéconomie du chocolat : les pays producteurs, les pays consommateurs, le prix du chocolat, lʼEurope est-elle chocolat ?
    • Traditions gastronomiques : Recettes...

  • Auteur : Jeanne Morana
    Journaliste-rédactrice indépendante. Bouche fine, elle aime les cuisines du monde, des régions de France, celle que lui a transmise sa mère, italienne, celle de son pays natal la Tunisie. Ses thèmes de prédilection sont également la maison, la décoration. Elle est l’auteur d’un livre dans la collection Artisans : “Lingerie et Dentelles”

  • Photographe : Jean-Claude Tabernier
    Réside en Haute-Savoie où il mène une activité professionnelle en parallèle de sa passion la photographie. Ses sujets de prédilection se portent vers le design, les arts visuels et l’architecture. Il est le photographe de deux livres dans cette collection : “Chocolat” et “Les montres”
ART0081

Fiche technique

Format
18,5 X 20,3 CM
Pagination
104 pages
Couverture
Reliée, Cartonnée, Dos carré cousu collé
Pelliculage
Mat
Vernis
sélectif brillant

Références spécifiques

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